Ce sont des chiffres édifiants. Mais ils nous aident à comprendre le coût du gaspillage alimentaire à l’échelle d’un lycée comme le notre. Au cours de l’année 2021-2022, le service restauration a mené une étude coordonnée par Véronique Dezitter pour évaluer le double impact (carbone et économique) du gaspillage à la cantine scolaire.
Résultat ? Pour environ 92 333 repas servis pour au cours de l’année scolaire 2021/2022, on estime à 7,15 tonnes de quantités alimentaires perdues. Pour un coût direct de gaspillage estimé à 17 634 €. (voir résultats ci-après).
Une fatalité ? Non ! C’est en effet à nous que revient (acteurs et consommateurs du self), de revoir nos habitudes afin de diminuer le rapport entre quantités gaspillées et quantités préparées (estimé à 14%).
Les résultats du gaspillage lors de la semaine du 2 au 6 mai 2022 et leur analyse :
Pour aller plus loin:
La culture à Angellier 